杭州美食 东坡肉 具体克己家庭东坡肉做法（图）

关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最一般简略的办法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里一直煮着的肉，待冲进厨房检查，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇甘旨，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为留念苏东坡，后人便把他发明的这道菜取名“东坡肉”。

自己在家做东坡肉，资料十分简略，不需要增加那些气味浓郁的香料，只需记住：“资料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰盛、绝美酥香的东坡肉了。

管你爱不爱吃肉，面临无可代替的东坡肉，只保你必定爱上那轻轻哆嗦，进口即化的垂涎甘旨。 下面具体解说几种做法：
一：

资料：
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

做法：
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

2、五花肋肉洗洁净，在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

5、再把五花肉规整地排在上面，参加冰糖、生抽、老抽。

6、最终倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可接受400摄氏度的高温。

9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉愈加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。